新生姜

新生姜は水分が多い食材であり、冷凍保存が難しい食材でもあります。上手く冷凍保存するには、表面の水分を拭き取り、できるだけ小分けにしてラップに包みます。その上からアルミホイルで包み込むと冷凍効率が上がるので、鮮度が保たれます。できるだけおいしい状態で長期保存するなら、新生姜を調理して保存すると良いでしょう。

新生姜は収穫した直後の生姜のことであり、乾燥させずにそのまま料理に使います。乾燥させた根生姜と比べて、辛みが少なくまろやかな味が特徴です。新生姜は6月～8月には店頭に並びますから、旬の時期は初夏だと思われがちです。しかし、実際は春頃に植えつけられ11月に収穫する秋の食材です。