新生姜の旬の時期と言えば
6月～8月頃を思い浮かべる人が
多いと思いますが、
実は11月頃が旬になります。
根生姜に比べて辛みが少なく、
食べやすい新生姜は、
和食好きには欠かせない
食材の一つですよね。
こういった食材は
旬の時期に加工せず
おいしく食したいものです。
そこで、新生姜の旬の時期や
おいしい食べ方について紹介します。
新生姜の旬の時期が秋である理由とは？
辛みに癖がなく、まろやかで
食べやすい新生姜は、
11月頃に旬の時期を迎えます。
そもそも新生姜とは、
収穫された直後のものを指し、
それを乾燥させたものは
根生姜と言われています。
6月～8月には
店頭に並びますから、
初夏の食材と思われがちですが、
正しくは秋の食材です。
というのも新生姜は、
露地栽培や無農薬で栽培されるので、
春先には種植えが
行われているのです。
それでは、なぜ6月～8月といった
初夏の時期には新生姜が
出回っているのか
疑問に思うところです。
実は夏頃に出回っているのは、
ハウスで栽培された
新生姜が大半です。
近年ではハウスで
いろいろな野菜を栽培することが
できるようになりましたが、
新生姜もその一つです。
ハウスで栽培されたといっても、
野菜の品質は年々向上しており、
新生姜も秋に収穫されるものと
遜色のないものになっています。
つまり、本来は秋の食材も、
ハウスでの栽培技術が
進化したおかげで、同じ品質で
初夏にも食卓に並ぶようになったのです。
新生姜を夏場の時期においしく食べる方法とは？
１年中食せる根生姜と比較して、
まろやかな辛みが魅力の新生姜ですが、
どんな食べ方があるのでしょうか。
今ではハウスのおかげで
6月〜８月頃には店頭に並びますから、
初夏にふさわしい
料理に使われることも増えました。
新生姜の料理の中で、
一般的に知られているのが、
お寿司の付け合わせとして
知られている「甘酢漬け」です。
甘酢の酸味と
新生姜の辛みが
が食欲を回復させてくれるので、
夏バテの体にはピッタリです。
また「生姜ごはん」も
シンプルながら新生姜のおいしさを
上手く引き出してくれる料理です。
油揚げと新生姜をめんつゆで味付けし、
米とともに炊き込むだけで
おいしくいただくことができます。
この料理も新生姜の辛みが
アクセントとなり、
食欲を回復させてくれる
おいしい料理です。
新生姜には
体を温めたり、消化促進、
殺菌作用といった効果があります。
夏場は関係ないと思いがちですが、
冷房ばかりかけていると
体を冷やしてしまったり、
体調を崩すこともあります。
そこで新生姜を食せば、
食欲回復にもつながりますから、
夏場の厳しい時期に
適した食材だと言えるのです。
＞＞新生姜の甘酢漬けの保存期間ってどれくらいなの？冷凍は可能なの？
まとめ
新生姜は収穫した直後の
生姜のことであり、
乾燥させずにそのまま
料理に使います。
乾燥させた根生姜と比べて、
辛みが少なく
まろやかな味が特徴です。
新生姜は6月～8月には
店頭に並びますから、
旬の時期は初夏だと思われがちです。
しかし、実際は春頃に
植えつけられ11月に収穫する
秋の食材です。
現在はハウスの技術が進化し、
初夏でも旬の味が
楽しめるようになりました。
おいしい食べ方としては、
「甘酢漬け」「生姜ごはん」が
おすすめです。
新生姜には体を温めたり、
消化促進などの効果があるので、
おいしく食べながら
体調を整えることができます。
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